第55章 我没想法

反正看陈九索的日记让我受益匪浅,我能从里面找到许多关于饭店经营的高超手法,不过我不能全部告诉老板娘,这对我来说没有什么巨大利益,相反有害,所以我道:“暂时没有,如果你不介意,我们倒可以说说菜价方面,现在这个疯狂的客流量,按行规我们该坐地起价,我们没有做损害的是自身利益,口碑是赚了,但钱也是要想办法赚,我们要商量一个办法出来,我们既能赚钱,客人又得利。”

老板娘双眼一亮,但很快又淡定下来,咳嗽了一声道:“小贾,有什么想法直说吧!”

我摇头道:“我没想法。”

老板娘看了我几眼,确定我说的是真话,失望地把目光转到洪哥身上道:“你呢?”

洪哥道:“我觉得我们可以加一部份价格,比如秘制菜。”

“这不是和小贾说的矛盾了么?”老板娘有点鄙视洪哥,她问小胖,“你呢?”

小胖道:“其实可以这样,就加一部份比较难做,又花时间长,成本高的菜式,这样客人因为价钱关系会少点这类食物,厨房出菜速度更快,翻桌次数更多,就是说两方面都能提高营业额。”

洪哥道:“我就这意思,这种是比较普遍的操作方式。”

老板娘尴尬笑了笑,这是为了刚刚鄙视洪哥而道歉,其实洪哥这人有一定能力,只是刚来不太敢大程度发挥,再加上现在食道这样的环境,搞不好会非常惨,所以其实我不鄙视他,我就觉得他不算是个特能扛事和敢扛事的人。

当然我这边还没有意见,老板娘是不太想立刻拍板的,或许她觉得我还是有意见,只是不说,她道:“小贾你真的没有意见?”

我道:“我能有什么意见?其实当时就说了三天打折,明天第三天,你第四天涨价无可厚非,你怕客流少起来,这价一涨肯定会少,就看少多少,如果你要留住更多一部份你就慢慢升价,一部份一部份来,做高质量做高数量其实营业额一样,区别是后者更透支员工。”

“你这说了等于没说,你说意见,有什么办法比慢慢升价更有效果?”

“办卡继续做三天,每一桌消费超过六百八十八就能拿九折卡,使用期为永久,最主要是在卡里注明收取服务费,其它地方不都这样做?其实许多别人成功过的例子都可以借鉴。或许这看起来有问,打九折,吃一千少一百,我认为不能这么算,应该这么算,如果他来吃一次一千块拿一张卡,这次我们赚他四至五百块,如果他不回头吃,或者一个月来的频率就一次,意思是这个月我们赚了他四五百块,但因为这张卡有九折,他多来一次,这次我们减去打折以后赚三四百,总计算起来一个月我们赚他们最低七百块。”

老板娘呵呵笑道:“没看出来小贾你算术这么好,模式不错,但我怎么觉得这样做很低档?我其实有想过,就因为觉得低档所以没有实施。”

“老板娘,能赚钱就是王道,我为人有打折卡很威风,比如朋友间要去吃饭聚会,谁谁谁突然说我有某某某饭店的打折卡,这多好多有面子?还有公司宴请之类,谁不想做个漂亮数据?而且打折卡能给他们吃回扣提供无限便利,这世道吃回扣的多了去,你就不想想这事?打折的他们暗中拿,上报原价,谁都愿意来消费吧?不过这个广告词要含蓄点,不要那么坦白。而广告发放方式,不要在报纸登,直接找技校承包派发到所有大型企业的办公室,你做一份材料,列出潜在客户让他们去派发。”

老板娘无语了,洪哥和小胖自然不用说,看怪物似的看我,都不敢相信我会懂那么多。

我继续道:“另外你还可以这样,这次消费完给下次的消费卡,打八五折,这样其实更加好,你吃一次以后拿八五折,你不来拉倒,你来我多赚一次!你别想这两个办法会便宜了那些基本上每周都来三次的熟客,他们来更好。”

老板娘道:“小贾你小看我了哈,我经常给他们打折,我没有那么吝啬。”

“那行,你自己看着办。”

“我觉得第二个比较好,能控制他们一直来,但一直这样你们厨房能搞定?你们完全熟识没有?这两天非常乱啊!”

洪哥道:“没问题,当然如果你同意,我明天找个尾厨回来。”

“那就是说打荷也要找是吧?”

“嗯,两个。”

“行,找。”老板娘目光投到我身上,欲言又止的模样,最后道,“先这样,下班吧,明天晚上记得试菜的事情,我们要精神奕奕去做这件事,必须在这次厨神大赛弄出名堂来,这样我们就不用担心皇宫美食城来阴的了,这是大家的利益,我们要齐心合力。”

开完会回厨房换衣服下班的时候,洪哥搭着我的肩膀道:“小贾,谢谢。”

我道:“不谢,我是为自己着想。”

“你谦虚了,你是为大家。”

小胖道:“小贾你真的才做了几个月厨房?你对经营管理方面都很有认识啊,你去读过这方面的专业还是怎么着?”

“没有,我就随便说,听着不错,不知道有没有效果,所以我们暂时别说这事吧!”

这时候已经走进厨房,洪哥放开我,我换完衣服从后门出去,才走二十米不到,手机响了起来,是老板娘的来电,这女人跟口香糖一样,不是刚开完会么?来什么电话,心里骂着,我按下接听键道:“又想咋滴?”

老板娘笑容有点发虚:“小贾,我问你一个问题你别生气,你……那个……不会是什么地方来的卧底吧?来食道有目的,整死食道之类!你之前懂经营我已经很惊讶,你懂到这个程度我简直震惊了……小贾,你要告诉我实话。”

“你能不能别那么阴谋论?”我就说我不该表现,“我整过食道么?”

“没,而且我得承认这阵子出这么多事情,如果不是因为有你帮忙,肯定不会处理的像现在一样完美,包括这个参赛资格都是你间接给我弄来的呢。”

我真不知道她想说什么,踩我一阵又夸我一阵,这女人的心深的不行:“能不能说重点?你想如何?除了问清楚之外。”

“没想如何,就是想确定。”

“不是,你满意了吧?下次别再问我意见,狼心狗肺。”

“我就是相信你我才问嘛!”老板娘撒娇的口吻突然出了来,“如果我不相信你我会找人去查,怎么会问?你说是吧?嗯,没事了,感谢,非常感谢!另外告诉你一件事,我会付出百份之一百的努力把你的潜能挖出来,把你留下来,你等着接招哈!最后,食道如果能上一个层次,我考虑给你干股。”

我没有想象中兴奋,反而觉得这事情是个小坑,还是那句话,老板娘不是肯吃亏的人,我道:“说完了?我到宿舍了,很累很困。”

“那你睡觉吧,我猜你梦里有我,指不定还是光着的,哈哈……”在一连串笑声的伴随下,老板娘挂断了电话!

回宿舍睡了一个多小时,重新上班,刚打完饭打算出外面,东小北拉住我道:“小贾,你们中午开会说了什么?现在这状况明天还继续试菜么?”

我推开他的手道:“能不能别每次都一堆问题,你希望我先回答那个?”

“后一个吧!”

“继续。”

“那……你考虑好没有?我们做什么?”

“冬菇鲮鱼肉酿豆腐,饿了,晚上再说。”

东小北没让我走,拉住我,拉的比刚刚更用力,他整个表情充满疑惑和不解,还有那么几分郁闷:“不会吧?做这么简单的菜不是找死么?”

我甩开他的狗爪,鄙视道:“谁说简单的就是找死?越简单越天然好吧?而且谁都会做的很复杂,我们何必跟着他们做的那么恶俗?”

“这个鲮鱼肉都是拿肉条回来,不是活的,指不定还是死鱼,这不是找死?这比恶俗问题更大。”

“白痴,不能自己去买新鲜的回来?”

“不是,就不能做一个我们比较有把握的?”

“对我来说什么菜都一样,要不分开来,你做你的。”

“这不行,说了一起的!”东小北看着我的眼神道,“哥们,老实说你是不是有什么秘密武器能把这简单的东西做出花来?”

“没,我走了,晚上再说。”

“靠,你这不是让我担心吗?这是大事。”

我没有理会东小北,快步走出大厅找座位坐下吃饭。其实我算有秘密武器,这个菜是我从陈九索日记里看的,而且是在很特别的几页,写着秘制,但这个菜我还真没有在市面上看见过,酿豆腐多了去,猪肉牛肉也有鱼肉,但很普通的什么鱼都行,看客人意思。陈九索把工序弄那么复杂,连豆腐都需要用自己的方式做出来,不是从外面买回来那种,里面肯定有文章。